深蒸し茶

深蒸し茶とは製茶の蒸し工程の段階で、普通の煎茶の約2～3倍の時間をかけて作られるお茶を指します。（普通煎茶の蒸し時間は40～60秒位）蒸す時間を長くすると、苦みや渋みが少なくなり、甘味がより多く引き出せます。また、蒸し時間が長いため、茶葉が粉っぽいように感じられますが、これが深蒸し茶のおいしさの証明です。
深蒸し茶は、お茶の出が良いので、夏の水出し煎茶には、ぴったりです。