ふじやのこだわり

宇治田原産宇治茶の魅力

宇治田原町は、煎茶や玉露の製法である青製煎茶製法が編み出された緑茶発祥の地です。
日本茶の祖といわれる永谷宗円が、日本茶を最もおいしく製茶できる「青製煎茶製法」を編み出した日本茶にとって特別な場所なのです。

宇治田原茶は気候にも恵まれており、宇治田原町の気候は宇治茶が生産されている他の土地に比べ、夜間の気温は２度以上低く、昼夜の寒暖の差が激しいのが特徴です。
寒暖の差、夜間の気温が低いと栄養を蓄えようと茶が緩やかに活動します。
そのため茶葉により多くの昼間に生成された旨味成分が蓄積されます。

そのような環境の宇治田原町では必然的に良質の茶葉が生成されます。

土つくり

頻繁に土を起こし、空気を含ませることにより、水はけがよくなり、土からの養分を吸収しやすいようにします。そうすることで、根がしっかりと張り、丈夫に育ちます。

春肥・秋肥では、土を柔らかくし良質の肥料をやることで、ミネラル豊富な土作りを行なっております。

水について

宇治田原は京都と滋賀の県境にある鷲峰山系から流れる水に恵まれ、ミネラル豊富土壌を通して地下水が溜まっていく為、根が栄養分豊富な水を吸収し育っていきます。

葉の育て方について

宇治田原の寒冷な自然環境では茶葉はゆっくりと成長していきます。 成長するまでの期間が長いので、その間に十分な栄養分を吸収し、やわらかく鮮やかな緑色の茶葉が育ちます。

茶葉の摘み方について

機械ではなく、手摘みをすることで、余分な葉が混ざることがありませんので、雑味のないまろやかなお茶が仕上がります。

また、職人が１日１日丁寧に茶畑の状況を確認し、長年の経験を活かし「葉の旬」を見極めることで、お茶が一番おいしく楽しめるタイミングで茶を摘むことが可能になります。