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緑茶Q＆A

• 可以告诉我煎茶与绿茶的区别吗？
• 最近听说喝茶可以预防感冒，那每天喝多少茶才可以达到预防的效果呢？
• 听说孕期不可以喝绿茶，是真的吗？
• 听说绿茶可以去鱼的腥味，是真的吗？
• 前一天泡的茶还可以喝吗？
• 什么时期的茶最好喝呢？
• 听说绿茶对皮肤很好，是真的吗？
• 绿茶最恰当的保存方法是什么呢？
• 最适合泡绿茶的是什么水呢？
• 绿茶儿茶素与乳制品相合？相克？
• 经常用茶香炉熏茶叶，可以告诉我有什么功效吗？
• 新茶好喝吗？
• ふじや(Fujiya)茶铺的茶在哪里可以买到呢？

可以告诉我煎茶与绿茶的区别吗？

绿茶，如字面意思指的是绿色的茶。是平时喝的绿色的茶的总称。煎茶也是绿色的所以是绿茶。玉露茶、抹茶也是绿茶。也就是说，煎茶是绿茶的一种。而且，绿茶、红茶、乌龙茶来源于同样的茶树（虽然严密的来说不一样）。可以说它们是亲戚。

那么，为什么绿茶是绿色的呢？这是因为在茶的制作工艺中没有使其发酵。红茶和乌龙茶因为发酵过，所以不是绿色的了。

最近听说喝茶可以预防感冒，那每天喝多少茶才可以达到预防的效果呢？

原本茶就是作为药从中国传入日本的。所以在计量茶的时候用「一服」。

茶，特别是绿茶有预防感冒的效果。这是因为茶中含有各种维生素和儿茶素。维生素C的感冒预防作用，儿茶素的抗菌、抗病毒作用都对预防感冒起到很好的作用。

关于「每天喝多少茶可以达到预防的效果」这个问题，据说热茶10杯左右就可以。基本上，只要经常喝绿茶的话，自然而然就可以达到需要的量吧~

但是，最重要的是每天坚持喝茶。绿茶中重要的成分儿茶素，据研究结果称只要每天摄取就会变得容易吸收。就是说，并不是只要喝一次绿茶就可以吸收儿茶素，抗菌作用就会变高。每天饮用绿茶，自然的摄取绿茶中对身体好的成分是最好的。

还有一点，如果说是为了预防感冒和健康而喝茶的话，首先推荐的就是绿茶。红茶和乌龙茶中不含维生素，是因为在制作工艺中已经发酵过了。发酵过程中维生素就会被“杀死”。然后在绿茶中煎茶就很好。煎茶在绿茶中属于儿茶素含量很多的茶，就算便宜的煎茶也含有很多儿茶素。这是因为儿茶素是茶涩味的成分，越上等的绿茶涩味越少，反而下等的绿茶涩味比较多。

为了泡出更多的儿茶素，只要比平常泡更长的时间就可以了。时间越长，儿茶素就会出来得越多，就会越涩。越涩的茶=儿茶素越多的茶。

最后，因为儿茶素有杀菌作用，用泡了多次变淡的茶漱口的话可以给喉咙消毒，对预防感冒也很有效果。

听说孕期不可以喝绿茶，是真的吗？

绿茶中，含有铁、钙、钠、锌、钾等矿物质。其中，特别是锌，对腹中婴儿的发育来说是不可缺少的。绿茶可以提供婴儿发育所必要的锌，像平常一样饮用的话是没有任何问题的。

妊娠与锌

受孕的话，受精卵会持续进行细胞分裂。这个时候必要的矿物质就是锌。而且，在胎儿成长期间，锌也有助于成长激素的作用。如果一直锌不足的话，对胎儿也有影响。

听说绿茶可以去鱼的腥味，是真的吗？

鱼的腥味可以被绿茶的「儿茶素」所分解。处理完鱼之后手会沾上鱼腥味，这时用茶叶渣擦洗两手就可以使味道消除。同样的，用厨房纸包住茶叶渣，擦洗菜刀和菜板，也可以消除菜刀和菜板上的鱼腥味。喝剩的茶水也有同样的效果。

前一天泡的茶还可以喝吗？

「过夜茶不要喝」，就像这句俗语所说，前一晚泡的茶到了第二天是不能喝的。茶壶中剩的茶叶、茶水都含有丰富的营养，这也成为了细菌繁殖的营养源。前一天泡的绿茶，或者用剩的茶叶再泡茶，在卫生方面来说非常不好，而且也不会好喝。

什么时期的茶最好喝呢？

绿茶在一年之中都有不同的味道和香气。

茶叶从八十八夜、五月初开始采摘，然后全部的茶叶都会替换成新茶。新茶有许多优点，比如其清爽的香味，但是因为没有充分成熟，只从味道上来说的话就会有一点欠缺的感觉。茶叶也跟孩子一样呀。

夏季的后半，8、9月份左右开始茶叶充分成熟，浓郁的香味开始散发出来。就像人一样，茶叶的孩子气渐渐消失，变成大人了，也逐渐成为美味的茶叶。

秋季开始至冬季以后，在下一轮新茶出来之前，这些茶叶渐渐散发出成熟的魅力，可以让人享受到最成熟的浓郁茶香。

新茶可以享受其清新的茶香，随着时间的流逝也可以品味到其逐渐成熟所拥有的醇厚的味道。这就是绿茶的乐趣所在。

听说绿茶对皮肤很好，是真的吗？

绿茶中含有的儿茶素、维生素C等抗氧化成分可以分解活性氧类，令人保持年轻的肌肤。

试试用绿茶泡澡怎么样呢？直接用泡淡的茶叶也非常有效。绿茶的儿茶素有杀菌消臭的作用，可以洗去一天中皮肤沾染的尘埃，也可以消除令人不愉快的味道。绿茶的效果直接作用于肌肤，对于预防脚藓、痱子也非常有效果，令人身心都一齐清爽起来。

绿茶最恰当的保存方法是什么呢？

一旦茶叶开封，尽可能的排尽袋中空气后再密封，并且放在阴凉处保存。如果放入冰箱的话，先将茶叶装入可以密封的茶罐或者其他容器中再保存。茶叶本身就具有吸收其它气味的性质，如果是冰箱里装满其他食物的情况，为了不让茶叶串味，请一定在密封状态下保存。

如果是一直放在冰箱中保存的绿茶，饮用时请不要立即开封。外面空气的温度比茶叶温度高的话，茶叶就会吸收空气中的湿气。湿气是茶叶的大敌，因为茶叶的质量会变差。一定要等到茶叶恢复常温时再开封。

最适合泡绿茶的是什么水呢？

沏茶最合适的水，是低硬度、无味道的软水。这是因为钙容易和茶单宁结合，造成茶的成分在水里不能全部溶解。如果用高硬度的水泡茶，不仅没有茶色，而且会因为茶的成分在水里不能溶解而没有味道。

在日本平常可以喝的水道水，都是硬度20~80ppm的软水，所以日本的水对于泡茶来说是非常合适的。如果用矿泉水泡茶的话，请选用软质的矿泉水。用水道水的话，为了去掉氯的味道，放置一晚上再使用比较好。

在外国沏茶的时候，特别是欧洲基本上都是硬水的情况，请准备好软水。

顺便说一下，水的硬度就是水中含钙量与含镁量。下表是1L水中溶解的钙与镁的量换算成碳酸钙（CaCO3）的数值（mg/L＝ppm）。

■日本的水的硬度（ppm）

北海道	东北	关东	中部	近畿	中国	四国	九州	冲绳
41	39	73	43	39	50	68	78	255

■硬水与软水的基准值（ppm）

极软水	软水	稍软水	稍硬水	硬水	极硬水
0～40	40～80	80～120	120～180	180～300	300以上

绿茶儿茶素与乳制品相合？相克？

抹茶奶茶和抹茶冰激凌这种用乳制品制作的甜食很美味吧~

但是，绿茶和乳制品一起摄入的话，单是就绿茶的营养成分儿茶素来说是不太好的。

这是因为，儿茶素有容易与蛋白质结合的性质。印象中，乳制品中的蛋白质会把儿茶素包住并成膜，是儿茶素变得不容易被吸收。

但是，绿茶中除儿茶素以外，也有抑制癌症效果的维生素A、C、E，食物纤维等成分，这些成分的效果也值得期待。

经常用茶香炉熏茶叶，可以告诉我有什么功效吗？

用香炉熏茶叶，其香味有放松身心和消臭的效果。

原本在绿茶中，就存在「叶醇」这种带香气的成分。「叶醇」有缓解压力、促进血液循环等放松身心的效果。用茶香炉熏绿茶的时候，「焙烧香气」与「叶醇」的相互作用，使放松身心的效果加倍。

绿茶的儿茶素具有非常强劲的消臭效果，可以消除烟味以及房间里染上的味道。据说比市面上贩卖的消臭剂更加有效。

新茶好喝吗？

新茶拥有令人愉悦的茶香。

八十八夜（立春开始数第88天）的5月2日左右，这一年最初采摘的一番茶制成的煎茶，被当作可以体味时期味道的「新茶」贩卖。

一般来说，比起5月左右的「新茶」，再过2~3个月，7~8月以后的茶味道会更加浓郁，更加好喝。

我们公司将5月采摘的、1年份的茶叶用专用的冷藏库保存起来。因为保存在冷藏库里，茶叶逐渐变成熟，茶味也逐渐变得浓郁。也就是说，充分成熟的茶叶更加美味。

但是，新茶也有新茶的好处，那就是「香味」。

想要享受茶的香味，就选择新茶；想要享受浓郁的茶味就选择完全成熟的茶叶（新茶的时期再往后2~3个月）。

ふじや(Fujiya)茶铺的茶在哪里可以买到呢？

在京都清水寺的总店、本社的官网上都可以购买敝社的茶。