绿茶的成分和功效

绿茶的成分

各种茶叶的成分（%）

成分/茶的种类	煎茶	玉露	番茶
儿茶素（茶单宁）	13	10	11
咖啡因	2.3	3.5	2
蛋白质氨基酸	24	29.1	19.7
脂质	4.6	4.1	4.4
碳水化合物	35.2	32.7	33.5
纤维	10.6	11.1	19.5
矿物质	5.4	6.4	5.5
其他	4.9	3.1	4.4

各种茶的维生素含量

ビタミン／茶種	煎茶	玉露	番茶
A(IU)	7,200	12,000	7,800
B1(mg)	0.35	0.3	0.25
B2(m)	1.4	1.16	1.4
烟酸	4	6	5.4
C(mg)	250	110	150
E(mg)	65.4	-	-

儿茶素（茶单宁）

与绿茶涩味共存的物质，也是绿茶持有的药理效果的核心。
儿茶素对消化道有收缩的作用（紧致、缩小），促进肠的活动。

作为代表性的功能，儿茶素能抑制引起成人病和老化的过氧化脂质的生成，减少血液中过剩的胆固醇，抑制血小板凝结从而预防血栓形成。而且还有抗菌、抗毒素、抗病毒的作用，抑制细胞的癌化和癌细胞的增殖，抑制血压及血糖的升高。也有减少香烟的尼古丁的作用。

咖啡因

咖啡因是绿茶苦味成分的一种，其主要的功效有缓解疲劳、提神醒脑、强心作用、利尿作用等。有使大脑等中枢神经兴奋的作用，使精神活动更加活跃，增加判断力和思考力。还有缓解压力的作用。
而且，咖啡因在越热的水中效用就越高。想让脑袋清醒的时候，就喝热乎乎的浓茶吧。

茶氨酸

茶氨酸（Theanin,或L-theanin）是氨基酸的一种，是绿茶主要的鲜味成分的。茶氨酸有上品的鲜味、甘味，玉露、抹茶、雁音里其含量都很多。绿茶与咖啡和红茶相比拥有独特甘味的原因，就是茶氨酸。

绿茶之所以会有醇厚的味道，是因为茶氨酸和谷氨酰酸之类的氨基酸的甘味，与茶单宁的涩味和谐的调和在了一起。而且，除茶以外，茶氨酸在其他高等植物中均检测不出，是茶独有的成分。喝绿茶会让心情平静下来，据说这是绿茶中含有鲜味成分茶氨酸的原因。

茶氨酸是大脑的信息传递素。茶氨酸作用于脑内物质，也对神经和精神活动有所作用。摄取了茶氨酸的人会出现更多的α波（常被视作放松状态下才出现的），这个频度，是没有喝茶情况下的1.6倍以上。有实验表明，茶氨酸的浓度越浓，α波出现的频率越频繁。

维生素C

维生素B2

维生素E

β－胡萝卜素

γ－氨基丁酸（GABA）

皂苷（0.1%）

类黄酮

皂苷（0.1%）

绿茶的功效

喝绿茶时的注意点

• 儿茶素和乳制品一起摄入的话，蛋白质会和儿茶素结合，导致儿茶素难得的功效也无法得到发挥。如果要喝牛奶之类的话，一定要间隔2小时以上。
• 喝茶之后再吃饭的话，食欲会得到抑制，对减肥非常有帮助。但是太浓的绿茶会刺激胃部，应该尽量避免，所以选择淡一点的茶比较合适。
• 茶里含有的茶单宁、咖啡因之类的，非常容易与药的成分发生化学反应，从而导致药效过甚，或是完全不起效的情况。吃药的话还是请用水吞服。
• 茶中含有的咖啡因可以使大脑兴奋。睡前喝绿茶的话大脑会变的兴奋，入睡会变的困难。

预防口臭

绿茶中含有的儿茶素具有预防口臭的效果。
儿茶素可以抑制导致口臭的微生物的繁殖，从口臭的源头遏止。而且也有抑制臭味成分吸附于口腔的作用。吃了大蒜等味道比较重的食物之后，对口中的气味比较在意的话不妨一试。

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预防蛀牙

绿茶，因为儿茶素的杀菌作用，有蛀牙细菌繁殖的防止效果，绿茶中含有的氟，可以保护牙齿的珐琅质，加强对蛀齿的抵抗力效果。

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调整肠胃

绿茶中含有的儿茶素会刺激肠胃工作，消灭肠内的有害菌，从而达到调整肠胃的作用。其效力不逊于寡糖和酸奶，也可以防止免疫力低下。

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预防食物中毒

绿茶儿茶素的杀菌作用非常强，平常喝的茶的1/2浓度的儿茶素，就可以杀死葡萄球菌、肠炎弧菌、金黄色葡萄球菌、产气荚膜梭菌、霍乱弧菌、肉毒杆菌等。而且，儿茶素拥有的解毒作用，对霍乱弧菌、百日咳毒素、肠炎弧菌耐热性溶血毒、金黄葡萄球菌的肠道毒、O-157产生的毒素均有作用。最近有实验表明，将1万个O-157放入1cc的绿茶中5小时后，再检测O-157数量已变为0，这就是绿茶强力的杀菌作用。
肠胃中存在有益菌的双歧杆菌。但是，双歧杆菌与儿茶素相比更强大，所以不仅不会被儿茶素杀死，而且还会在儿茶素的作用下增加繁殖。

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喝绿茶来放松

喝茶的话心情就会平静下来。。
绿茶中的咖啡因与儿茶素具有放松效果。咖啡因会促使血液良好循环，并作用于中枢神经，使疲劳恢复；儿茶素作用于脑的神经信息递质，促进大脑多巴胺分泌、α波显现，有治愈和放松效果。

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预防癌的发生

被视作有抑制癌发生效果的儿茶素、维生素A、C、E。
癌症的发生，是正常细胞的DNA突变、变异细胞癌化并不断增殖的过程。
预防癌症，就要抑制这两个过程。经大量实验证实，儿茶素对细胞癌化及增殖都有抑制作用。
而且，因有抗氧化作用而对癌症有抑制效果的维生素A、E，能提高细胞免疫力而对癌症有预防效果的维生素A等维生素，在绿茶中也大量含有。

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人体是弱碱性

健康人体的血液一直呈弱碱性。但是，现代人的饮食经常以肉等酸性的食物为主，还因为不规则的饮食和疲劳等原因，导致身体呈酸性，身体平衡遭到破坏。绿茶有防止身体氧化、调整平衡的效果。绿茶可以说是碱性的风味饮品。

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消解宿醉

绿茶对宿醉有非常有效。绿茶中含有的咖啡因，可以分解导致宿醉的「乙醇」。咖啡因的利尿作用还可以使酒精尽早排出体外。而且，绿茶中的维生素C可以强化肝脏的酒精分解功能，对醉酒的防止也有效果。

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感冒的预防

儿茶素对感冒的预防也非常有效。儿茶素的抗病毒作用可以防止流感等病毒的繁殖。
用泡过多次的绿茶漱口的话，儿茶素会润滑喉咙的粘膜，提高抵抗力。

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预防由不良习惯导致的疾病

儿茶素也可以预防动脉硬化。儿茶素的抗氧化作用使血液循环更流畅，可以防止胆固醇氧化后附着于血管壁。儿茶素还抑制血糖上升之类的功效，是预防不良习惯导致的疾病的极其重要的成分。

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防止肌肤老化

儿茶素对肌肤老化也非常有效果。导致肌肤氧化的元素是活性氧。随着年龄的增长，分解活性氧的能力就越弱。这时候，就该儿茶素发挥其抗氧化的威力了。儿茶素的抗氧化力是同样对防止老化有效的维生素E的20倍。可见绿茶对「防止肌肤老化」非常有效。

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绿茶与美白

绿茶也有美白的效果。绿茶中含有大量的维生素C（约是柠檬的3~5倍），是体内产生胶原蛋白的重要营养素，而胶原蛋白就可以有效防止细纹。通常，维生素C很容易遭到破坏，但是绿茶中含有的维生素C，因为受到儿茶素抗氧化功能的保护，可以完全被吸收进体内。而且，维生素A对保护皮肤与粘膜的健康、防止痘痘及闭口、干燥肌的护理都有效果。

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绿茶与减肥

绿茶中含有的儿茶素可以促进糖分、脂肪的代谢，而且饭前喝绿茶的话，儿茶素可以在为重形成薄膜，抑制卡路里的吸收。

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预防过敏

经确认，绿茶的儿茶素与皂苷可以抑制花粉症初期的过敏症状。绿茶中的儿茶素、维生素、矿物质可以调整肠内环境，使肠内的有益菌更容易生存，以此提高免疫力。绿茶儿茶素还有抑制组织胺的激活的作用。

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