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お茶の時間を大切にしたい、日々の暮らしを豊かにしたいと考えている方の中には、急須の種類が多くて選べない、美味しいお茶の淹れ方がわからない、お茶の時間をもっと充実させたいと感じている方も多いのではないでしょうか。
そこでこの記事では、日本茶を美味しく飲むための急須選びや美味しい淹れ方についてご紹介します。

□日本茶を美味しく楽しむための「急須」選び

 

1: 持ち手の位置

急須は一般的に、本体の横に筒状の持ち手がついている「横手型」が多いです。
これはお茶を注ぐときにもっとも淹れやすい角度なのです。
他にもヤカンのように上についている「上手型」は一度にたくさん淹れるのに適しており、ポットのように後ろについた「後手型」は利き手関係なく使えます。
毎日使う急須だからこそ、使いやすいものを選びましょう。

 

2: 網の種類

急須の中に張られている網。
美味しくお茶を淹れるために不可欠な網も、さまざまな種類があります。
急須の内側全体にぐるりと張られたステンレス製の網のものを「帯網（おびあみ）」といい、目詰まりしにくく、急須全体からお茶が抽出できるのでおすすめです。
急須本体とつながっておらず取り外せるものは「かご網」といってお手入れが簡単です。
注ぎ口を覆うように網が張られているものは「平網」といって、お茶が注ぎやすくもっとも一般的な急須の網です。

 

3: 容量

急須でお茶を淹れる際は、一度に飲み切れる量を淹れることをおすすめします。
お湯を入れたままでは茶葉が開きすぎてしまい、美味しくなくなってしまいます。
そのため、急須の容量も、例えば一人暮らしなら1人〜1.5人分ほど、だいたい100〜200mlほどの容量の小ぶりのものを、5、6名と大人数分を一度に淹れるなら大振りの容量約500〜600mlの急須を選ぶとよいでしょう。

 

4: 素材

急須でもっとも多く出回っているのは、陶器製の急須です。
陶器の素材は土です。
陶芸の産地によって古くから使われている土にはそれぞれ特長があり、それらの特性によってお茶の味わいが変わるという説があります。
例えば急須の名産地・常滑焼の代名詞である朱泥はまろやかな味わいに。
また、南部鉄器は文字通り鉄製のため、お湯に鉄分が溶け込むとされています。
他にもガラス製や樹脂製など、さまざまな素材の急須があるので、自分の好みやライフスタイルにあったものを選びましょう。

□日本茶の風味がワンランクアップ！お茶のプロ直伝のおいしい淹れ方

 

お茶のプロが実践している、美味しいお茶の淹れ方のコツをステップごとに解説します。
茶葉の量、湯温、蒸らし時間、注ぎ方などの方法を紹介することで、誰でも簡単に美味しくお茶を淹れられるようになります。

 

1: 急須に茶葉を入れる

茶葉が少ないとお茶が美味しく出ないので、少なすぎるという状態は避けましょう。
お茶一杯に対する茶葉の適量は、好みによりますが4〜5gです。
自宅にある大きめのスプーンなどで茶葉をすくった際のグラム数を把握しておけば、次回からわざわざ量らずにすみますし、自分好みの濃さを追求する際の目安になります。

 

2: 使用する湯飲みにお湯を入れる

本来は湯冷ましという茶器を使いますが、実際に使用する湯飲みでOKです。
ただ湯飲みが熱くなるのでご注意を。
今回は90℃に設定したポットを使用します。
まずは湯飲みの8分目くらいまでお湯を注ぎます。
これがお茶1杯分の量になります。
今回は2杯淹れるので、2回繰り返します。

 

3: 湯飲みのお湯を急須に入れる

ここで湯飲みから急須へお湯を移し、フタをして茶葉を蒸らします。
お茶に適した温度は、通常の緑茶で80～90℃、玉露で50～60℃が目安です。
湯飲みを経由したお湯を急須に注ぐことで、90℃から5℃ぐらい下がり、ちょうど良い温度になります。

 

4: 1分ほど蒸らす

約1分蒸らします。
急須の中で茶葉が開いていくのをゆっくり待つ、この時間も楽しみの一つです。

 

5: “回し注ぎ”で均等にお茶を注ぐ

それぞれの湯飲みに少しずつ注いで往復する“回し注ぎ”を行えば、均等な濃さと量で淹れることができます。

 

6: 最後の一滴まで注ぎきる

もっとも重要なポイントは、お茶のうま味成分が凝縮されている、最後の一滴までしっかり注ぎきることです。
この工程をていねいに行うだけでお茶の味がワンランク上がります。

□まとめ

お茶のプロが厳選した急須と、美味しいお茶の淹れ方を解説することで、読者がお茶の時間をより豊かに、そして楽しく過ごせるようにサポートしました。
急須選びは持ち手の位置、網の種類、容量、素材など、様々なポイントがあります。
自分の生活スタイルや好みに合わせて、最適な急須を選びましょう。

新茶の季節がやってきましたね。

春の芽出しの時期に摘まれた新茶は、一年で最も香り高く、味わい深いお茶として知られています。
新茶の風味を存分に楽しむなら、茶摘みの時期によって異なる味わいを理解することが大切です。

この記事では、新茶のシーズンや美味しい時期、茶摘みの時期による味わいの違いについて解説していきます。
新茶の魅力を存分に味わいたい方は、ぜひ最後まで読んでみてください。

□新茶のシーズンはいつから？

新茶は、その年の初めて収穫されるお茶のこと。
「一番茶」とも呼ばれ、一年で最も若いお茶です。
新茶のシーズンは、4月下旬から6月上旬にかけて。

茶摘みの最盛期は、4月下旬から5月上旬にかけて。
この時期に摘み取られた新茶は、春の陽光をたっぷり浴びて育った、みずみずしい新芽が特徴です。

 

1: 新茶の定義と特徴

新茶は、その年の初めて収穫されるお茶のこと。
「一番茶」とも呼ばれ、一年で最も若いお茶です。
新茶の茶葉は、冬の間じっくりと栄養を蓄え、春に一気に成長したものです。
そのため、新茶には、ビタミンやミネラル、アミノ酸などの栄養成分が豊富に含まれており、濃厚な風味と上品な香りが特徴です。

 

2: 新茶のシーズン

新茶のシーズンは、4月下旬から6月上旬にかけて。
茶摘みの最盛期は、4月下旬から5月上旬にかけて。
この時期に摘み取られた新茶は、春の陽光をたっぷり浴びて育った、みずみずしい新芽が特徴です。

 

3: 新茶の美味しさを引き出すポイント

新茶の風味を最大限に引き出すには、適切な温度で淹れることが重要です。
新茶は、熱湯で淹れると苦味が出やすいため、80℃前後の少しぬるめのお湯で淹れるのがおすすめです。
また、茶葉の量も調整することで、好みの濃さに仕上げることができます。

□新茶の味わいは、茶摘みの時期で変わる！

 

新茶の味わいは、茶摘みの時期によって大きく変化します。
これは、茶葉の生育状況や含有成分が、時期によって異なるためです。

 

1: 茶摘みの時期による新芽の変化

4月下旬から5月初旬に摘み取られる新茶は、まだ太陽の光をあまり浴びていないため、柔らかく、つややかな新芽が特徴です。
5月中旬以降に摘み取られる新茶は、日光をたっぷり浴びて成長した、しっかりとした新芽が特徴です。

 

2: 茶葉の含有成分の変化

新芽が成長するにつれて、含まれる成分も変化していきます。
4月下旬から5月初旬に摘み取られる新茶は、旨み成分であるテアニンが豊富で、甘みが強く、渋みが少ない傾向にあります。
5月中旬以降に摘み取られる新茶は、健康成分であるカテキンが多く含まれ、さわやかな風味と香りが特長です。

 

3: 新茶の味わいの変化

茶摘みの時期によって、新茶の味わいは大きく変化します。
4月下旬から5月初旬に摘み取られる新茶は、まろやかな甘みと上品な香りが特徴です。
5月中旬以降に摘み取られる新茶は、爽やかな苦味と力強い香りが特徴です。

□まとめ

 

新茶は、茶摘みの時期によって、風味や香りが大きく異なります。
4月下旬から5月初旬に摘み取られる新茶は、まろやかな甘みと上品な香りが特徴で、5月中旬以降に摘み取られる新茶は、爽やかな苦味と力強い香りが特徴です。
新茶のシーズンは、4月下旬から6月上旬。
ぜひ、茶摘みの時期の違いによる味わいの変化を楽しんでみてください。